民以食为天，食以安为先。近年来，随着公众食品安全意识的提高，越来越多的人开始关注我们日常饮食中的添加剂问题。据国家市场监督管理总局2025年第一季度的食品安全抽检数据显示，非法添加剂问题仍然是食品安全领域的重要隐患，其中硼砂违规使用的检出率同比上升了11.3%。硼砂作为一种工业用品，本不该出现在我们的餐桌上，却通过多种途径潜入了我们的日常饮食。

硼砂，化学名称为四硼酸钠，工业上主要用于玻璃、陶瓷和洗涤剂的生产。国际食品法典委员会和我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）均明确规定硼砂不得作为食品添加剂使用。中国疾病预防控制中心2024年发布的研究表明，长期摄入含硼砂的食品可导致消化系统损伤、神经系统障碍，严重者甚至可能引发肝肾功能损害。

粉面类食品是硼砂"藏身"的首要场所。市面上部分手工制作的面条、河粉、米粉可能添加硼砂以增加筋道感和延长保质期。北京市食品药品检验所2025年1月的监测数据表明，在抽检的576份粉面类食品中，有23份检出了硼砂成分，检出率达4%。食用含硼砂的粉面类食品时，常会有一种特殊的"筋道感"和微弱的碱性味道，且这类面条在沸水中煮制时不易煮烂。专业人士建议消费者购买正规企业生产的预包装粉面类食品，查看成分表和生产日期，选择新鲜度高的产品。

传统美食粽子在制作过程中也可能被添加硼砂。硼砂可使粽子叶色泽翠绿，包裹的糯米更加晶莹剔透。中国农业大学食品科学与营养工程学院的张教授指出："真正新鲜的粽子叶应该是自然的绿色，如果看到过于鲜艳的绿色，就要提高警惕。"2024年端午节期间，全国市场监管部门对粽子进行了专项抽检，在14,783批次样品中，有89批次检出硼砂等违禁添加剂，问题主要集中在小作坊和街边摊贩。选购粽子时，应避免购买颜色过于鲜艳、香味异常浓郁或价格明显低于市场均价的产品，优先选择有QS或SC认证的品牌产品。

鲜亮腐竹是另一种容易添加硼砂的食品。传统腐竹呈淡黄色，质地柔韧，而添加硼砂的腐竹通常色泽白亮，有不自然的光泽。上海市食品安全研究中心2024年底发布的调查显示，在上海农贸市场抽检的243份散装腐竹中，约6.2%的样品检出硼砂。辨别腐竹是否添加硼砂，可以观察其复水后的状态——正常腐竹复水后会变软，而含硼砂的腐竹即使长时间浸泡也难以完全软化。食品安全专家李教授提醒："购买腐竹时应选择正规超市的预包装产品，避免购买街边小摊或来源不明的散装腐竹。"

肉质类食品是硼砂滥用的另一重灾区。部分不良商贩为了提高肉制品的外观和保鲜度，在肉丸、火腿、香肠等加工肉制品中添加硼砂。2025年第一季度全国食品安全监督抽检数据显示，在抽检的8,127批次肉制品中，有134批次检出硼砂等违禁添加剂，占比1.65%。含硼砂的肉制品通常具有异常的弹性和光泽，且不易腐败变质。中国肉类食品综合研究中心徐研究员建议："消费者应购买具有完整冷链的肉制品，查看生产日期和保质期，选择正规厂家生产的产品，尤其对于弹性异常好、颜色鲜艳的肉丸类食品要格外警惕。"

硼砂进入人体后的危害不容忽视。北京协和医院消化内科王医生表示："硼砂属于慢性毒性物质，短期大量摄入可引起急性中毒，表现为恶心、呕吐、腹泻等症状；长期少量摄入则可能导致慢性中毒，损害肝脏和肾脏功能。"2024年中国疾控中心的毒理学研究显示，每公斤体重每天摄入5毫克硼砂就可能对人体产生不良影响。以一个60公斤的成年人为例，如果每天摄入300毫克硼砂（约一小勺），持续一个月就可能出现中毒症状。

如何识别食品中是否添加了硼砂？上海市消费者权益保护委员会2025年发布的《食品安全家庭识别手册》提供了一些实用方法：对于可疑食品，可取少量样品放入小碗中，加入几滴柠檬汁或白醋，如果出现明显泡沫或气泡，则可能含有硼砂。此外，市场上也有简易的硼砂检测试纸，消费者可以购买使用。

从监管角度来看，国家市场监督管理总局2024年启动了为期三年的"净餐桌"专项行动，重点打击食品中违法添加硼砂等有害物质的行为。据统计，2024年全国共查处硼砂违法添加案件3,217起，罚款金额达1.82亿元，刑事处罚274人。2025年一季度，各地市场监管部门已经查处相关案件1,053起，同比增长15.6%，执法力度明显加大。

对于普通消费者而言，防范硼砂食品的关键在于"三看一查"：看来源——选择正规渠道购买食品；看外观——警惕颜色异常鲜艳、光泽不自然的食品；看口感——注意是否有异常的筋道感或弹性；查信息——注意查看生产日期、保质期和生产厂家等信息。食品安全专家强调，最安全的做法是尽量选择大型超市或知名电商平台的正规品牌产品，减少在路边摊、小作坊购买无包装食品的频率。

各位读者，我们每个人都是食品安全的守护者。面对可能含有硼砂的食品，我们不仅要保护自己和家人，还应该积极举报违法行为。国家市场监督管理总局公布的数据显示，2024年公众举报导致查处的食品安全案件占总数的43.6%，公众参与正在成为保障食品安全的重要力量。在日常生活中，你是否曾遇到过疑似添加硼砂的食品？又是如何辨别和避免的？欢迎在评论区分享你的经历和看法，让我们共同守护餐桌安全，远离"硼砂食物"的危害。